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うなぎと大豆のトマト煮チリコンカルネ風
トマトとうなぎがとても合う！ということを実感できる一品です。蒲焼きのタレが味のポイントに。パスタに和えてもおいしいです。
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大豆のハーブマリネ
ハーブの香りがミックスして、味に深みが生まれます。しばらくおいて味をしみ込ませた方がおいしいです。サラダやオムレツの具などにも使える便利なマリネです。
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大豆のサルササラダ
メキシコ料理の代表的ソース・サルサで大豆をサラダにしてみました。大豆をピリッとした刺激とさわやかなレモン風味でいただけます。お好みでパクチー、キュウリなどを加えてください。
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煎り大豆のローフード風ポタージュ
煎り大豆とタマネギ＆シイタケでローフード風のポタージュスープを作ってみました。煎り大豆の香ばしさが残った腹持ちのいいスープです。消化や代謝を促す酵素もしっかりいただけます。
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トマトと煎り大豆のサラダパスタ
トマトとバジルの冷たいパスタでは、松の実を使うことが多いですが、今回は煎り大豆で作ってみました。煎り大豆の香ばしさと食感をアクセントに、さっぱりとサラダ感覚でいただける夏のパスタです。
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3色煎り大豆
豆を蒸してから煎るお自家製煎り大豆は、適度な歯ごたえで食べやすくなります。蒸している間やオーブンにかけている間は、手をかける必要がないので、時間のわりには手軽につくれます。今回は3色使ったので、少し鮮やかな彩りが楽しめます。
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煎り大豆のグラノーラ風
砕くことで料理のバリエーションが広がる煎り大豆とドライフルーツでつくるグラノーラです。そのままでも、ヨーグルトなどをかけていただいてもおいしいです。煎り大豆とドライフルーツの割り合いや甘さの加減はお好みで。
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大豆と黒ごまのスプレッド
黒ごまのコクと大豆の甘味があうスプレッドです。全粒粉など風味のあるパンと合います。全粒粉パンはチーズがとてもよく合いますが、このディップだと、カロリーを抑えてコクのある風味が味わえます。
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大豆入りパラータ
パラータは、インドのパンの一種。一般的には潰したジャガイモを入れますが、大豆を挟むと、良質のタンパク質を摂ることができます。素朴な全粒粉の味わいと大豆の甘味がカレーととてもよく合います。
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大豆のファラフェル（中近東焼き）
ファラフェルは豆を使った中近東の代表的料理。ここではひよこ豆の変わりに大豆を、パン粉の変わりにお麩を使っています。熱々のファラフェルにゴマペーストで作ったタヒナソースをかけて食べるのがエジプト風。外側がカリカリで内側がしっとり。中近東の不思議な香りが口の中に広がります。お麩をつなぎに使うと、冷めてからも美味しいので、ハンバーグなどのつなぎとしても便利です。
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