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蒸しトマト豆腐

旨味のもとであるグルタミン酸が豊富なトマトは、蒸しただけでおいしいスープになります。お好みでオリーブオイルの代わりにゴマ油、バルサミコ酢の代わりにしょう油やナンプラー、お好みのハーブを入れるなど、エスニック風や和風にも変化できます。胃に優しい1品です。

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大豆と黒ごまのスプレッド

黒ごまのコクと大豆の甘味があうスプレッドです。全粒粉など風味のあるパンと合います。全粒粉パンはチーズがとてもよく合いますが、このディップだと、カロリーを抑えてコクのある風味が味わえます。

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そばの実と豆腐のそぼろがゆ

そばの実の素朴な味と豆腐がとてもよく合う一品です。そばの実を水から煮ることで、水溶性の食物繊維が多いそばの実の栄養を丸ごと摂ることができます。適度なとろみがついて、胃にもやさしいです。

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大豆と鶏手羽のプルーン煮

鶏手羽の旨味とビタミンたっぷりのプルーンの甘味で味付けしています。鶏手羽は、骨つきなので、実際よりもボリューム感があるので食べ過ぎることがありません。大豆の良質のタンパク質、鶏手羽のコラーゲン、プルーンのビタミンなど、美容にも健康にもいい一品です。

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大豆入りパラータ

パラータは、インドのパンの一種。一般的には潰したジャガイモを入れますが、大豆を挟むと、良質のタンパク質を摂ることができます。素朴な全粒粉の味わいと大豆の甘味がカレーととてもよく合います。

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枝豆3種

定番のゆで枝豆が、調理法によっていつもの違う味わいになります。蒸し枝豆は、ほくほくした味わいに。焼き枝豆は香ばしさとしっかりした歯ごたえを。煮浸しはしっとりとした食感とジューシーな味わいが楽しめます。

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砂肝の佃煮

低脂肪・良質のタンパク質が摂れる砂肝を使った1品です。モツというと苦手な人が多いですが、砂肝は臭味が少なく、しかも佃煮にすることで、食べやすくなります。アサリの佃煮のような感覚でいただけます。

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中味とゴウヤのキムチ和え

豚モツ(沖縄では中味)は沖縄料理の定番ですが、キムチとあわせてピリ辛味にしてみました。プリプリしたモツの食感とキムチの辛みと酸味、ゴウヤの苦みと歯触りがポイントです。

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鶏モツのカレー煮

赤ワインとスパイスで煮るので、鶏モツの臭味を感じず、おいしくいただくことができます。

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レバーと豆腐のディップ

豆腐と合わせて食べやすくしたレバーペーストです。お好みのハーブも一緒にフードプロセッサーにかけてもおいしいです。豆腐とレバーの水気をしっかりとってからフードプロセッサーにかけるのがポイントです。

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