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いわしの南蛮漬け

いわしの南蛮漬け

血流をよくする不飽和脂肪酸を多く含むいわしのヒスチジンという物質は
脳に作用して食べ過ぎを防ぐヒスタミンに変り、食べ過ぎを防いでくれます。
そんないわしを抗酸化力の高いカロテンたっぷりの野菜と漬けたサラダ感覚の南蛮漬けで。

作り方

  1. パプリカとピーマンはせん切りにする。玉ねぎはスライスする。いわしは一口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふって水気をふき、薄力粉をまぶす。
  2. フライパンにごま油(小さじ1)をひいて熱し、パプリカ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらAを加え、ひと煮立ちしたら火を止めてバットなどに移す。
  3. 2のフライパンをさっと洗い、残りのごま油をひいて熱し、いわしを入れて焼く。両面がカリカリになったら取り出し、2のバットに入れてからめる

材料(2人分)

    • いわし(三枚おろし)・・・2尾分
    • パプリカ(赤・黄)・・・各1/2個
    • ピーマン・・・1個
    • 玉ねぎ・・・1/2個
    • 薄力粉・・・大さじ1/2
    • 塩、こしょう・・・各少々 
    • A[唐辛子(輪切り)・・・少々 酢・・・大さじ2 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1 砂糖・・・小さじ1]
    • ごま油・・・小さじ2

いわしの南蛮漬け

いわしの南蛮漬け

いわしの南蛮漬け

血流をよくする不飽和脂肪酸を多く含むいわしのヒスチジンという物質は
脳に作用して食べ過ぎを防ぐヒスタミンに変り、食べ過ぎを防いでくれます。
そんないわしを抗酸化力の高いカロテンたっぷりの野菜と漬けたサラダ感覚の南蛮漬けで。

作り方

  1. パプリカとピーマンはせん切りにする。玉ねぎはスライスする。いわしは一口大にそぎ切りにし、塩、こしょうをふって水気をふき、薄力粉をまぶす。
  2. フライパンにごま油(小さじ1)をひいて熱し、パプリカ、ピーマン、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらAを加え、ひと煮立ちしたら火を止めてバットなどに移す。
  3. 2のフライパンをさっと洗い、残りのごま油をひいて熱し、いわしを入れて焼く。両面がカリカリになったら取り出し、2のバットに入れてからめる

材料(2人分)

    • いわし(三枚おろし)・・・2尾分
    • パプリカ(赤・黄)・・・各1/2個
    • ピーマン・・・1個
    • 玉ねぎ・・・1/2個
    • 薄力粉・・・大さじ1/2
    • 塩、こしょう・・・各少々 
    • A[唐辛子(輪切り)・・・少々 酢・・・大さじ2 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1 砂糖・・・小さじ1]
    • ごま油・・・小さじ2

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