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根菜の中華風混ぜご飯
たっぷりと根菜がいただける混ぜご飯です。
シャキシャキしたレンコンの歯ごたえと中華おこわ的な風味が豊かな、満足感の高いおかずご飯です。
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麻婆蓮根
大豆を挽肉感覚にしてレンコンの歯ごたえを味わう麻婆味のおかずです。
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焼き根菜サラダ・煎り大豆ドレッシング
煎り大豆のカリカリした食感と香ばしさを味わうドレッシングです。焼き根菜にあいますが、パスタソースとしてもおいしいです。
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根菜とキノコの味噌炊き込みご飯
根菜やキノコと相性がいい味噌を使った炊き込みご飯です。味噌で味をつけるので出汁はいりません。味噌味だけれどさっぱりと上品な味の炊き込みご飯になります。
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レンコンのカレーピカタ
ビタミンCたっぷりのレンコンが夏の疲れたお肌に元気をチャージ。レンコンのシャキシャキっとした歯触りを残すのがポイントです。カレー粉入り卵液にからめたピカタは、スナック感覚でもおいしくいただけます。
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レンコン餅
中華料理で定番のダイコン餅をレンコンで作ってみました。レンコンと相性のいいヒジキと干しエビの旨味をモチモチ感覚でおいしくいただけます。
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おろし根菜の蒸しスープ
おろし金でおろすと、ミキサーやフードプロセッサーを使うよりも野菜の細胞が壊れにくく、栄養分や旨味が残ります。今回は、おろした根菜を野菜のビタミンなどが壊れにくい「蒸す」という料理法で温めてみました。胃に優しく、野菜の旨味、栄養素をそのままにいただけるスープです。
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レンコンとゴボウのピリ辛ブルスケッタ
ブルスケッタとはカリカリトーストの上にいろいろな具をのせるイタリア料理の定番の前菜のこと。今回は中華風のトッピングにしてみました。ゴマ油と豆板醤で味付けした中華キンピラ風の味は、意外とパンに合います。トーストすることで、レンコンとゴボウがかりっとスナック風に味わえます。
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レンコンのポタージュスープ
レンコンとタマネギと水だけで作るとてもシンプルなポタージュスープです。レンコンのビタミンCは、レモンとほぼ同量。加熱に強いので、温かいスープでいただくのにぴったりです。レンコンのやさしい甘味とほっこりした食感が、寒い日に元気をくれます。
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レンコンのサブジ
サブジとはインドの野菜の炒め煮のこと。ジャガイモなどでつくるのが一般的ですが、レンコンを使ってホクホク・シャキシャキのサブジをつくってみました。レンコンの甘みをスパイスのアクセントでおいしくいただけます。カレー料理のつけ合わせにもぴったりです。
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