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レンコンとゴボウのピリ辛ブルスケッタ

ブルスケッタとはカリカリトーストの上にいろいろな具をのせるイタリア料理の定番の前菜のこと。今回は中華風のトッピングにしてみました。ゴマ油と豆板醤で味付けした中華キンピラ風の味は、意外とパンに合います。トーストすることで、レンコンとゴボウがかりっとスナック風に味わえます。

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レンコンのポタージュスープ

レンコンとタマネギと水だけで作るとてもシンプルなポタージュスープです。レンコンのビタミンCは、レモンとほぼ同量。加熱に強いので、温かいスープでいただくのにぴったりです。レンコンのやさしい甘味とほっこりした食感が、寒い日に元気をくれます。

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レンコンのサブジ

サブジとはインドの野菜の炒め煮のこと。ジャガイモなどでつくるのが一般的ですが、レンコンを使ってホクホク・シャキシャキのサブジをつくってみました。レンコンの甘みをスパイスのアクセントでおいしくいただけます。カレー料理のつけ合わせにもぴったりです。

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