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2月のテーマは、「根菜でつくりおき」

2月のテーマは、「根菜でつくりおき」

 

土の中で育つ野菜が根菜。
冬に旬を迎えるものが多いのが特徴です。

 

そこで2月のテーマ食材はカラダを温める「根菜」。

 

根菜がカラダを温めるのは、水分が少なく、血行を促すビタミンEや、
体温維持に欠かせない筋肉を作るミネラルなどが多いから。
しっかり噛んで食べるのも、カラダを温める作用があると思います。

 

食べ応えもあるので、スローダイエットにも向いている食材ですが、
根菜は、皮を向いたり、加熱したりするので、
葉物野菜よりも少し調理に手間がかかると思われがちです。
なので、時間のあるときにつくりおきをするのがオススメ。
根菜のつくりおきがあれば、手軽に食物繊維が豊富な惣菜を食卓にプラスできます。

 

ただ、糖質が高めなので、食べ過ぎには注意が必要。
あくまでも適量をいただいて、冬のスローダイエットを!

 


根菜筑前煮

 


たたきごぼうの味噌煮

 


にんじんの味噌きんぴら

 


にんじんのジンジャー味噌漬け

 

協力:笠倉出版社 楽LIFEシリーズ 「楽々つくりおきおかずレシピ」、 「楽々カラダ温めレシピ」、 「野菜で楽々冷えとりレシピ」
撮影:大垣善昭

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