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8月のテーマは「スローダイエット的おくら」

8月のテーマは「スローダイエット的おくら」

おくらといえば、あのネバネバ成分。
夏バテ防止にも役立つ栄養がたっぷりと含まれている、代表的な夏野菜です。

糖とたんぱく質が結合してできた多糖類のヌルヌル成分は、胃をはじめ体内の粘膜を保護することで、
さまざまな病気の予防に役立ちます。
そして、もうひとつのネバネバ成分である水溶性食物繊維のペクチンが腸内の働きや、血糖値やコレステロール値のバランスを整え、元気なカラダの基本を作ります。

その他にもβカロテンも豊富なので、抗酸化作用も高く、疲れで溜まった活性酸素を除去します。

断面が星型になり、見た目にも華やかになるので、そうめんなどのトッピングにしても楽しいです。

ヌルヌル成分とカロテンたっぷりのおくらをスローダイエットの食材と組み合わせて、
8月に、夏の疲れを溜めない食生活ができれば、と思います。

おくらと豆腐
おくらトロトロ混ぜ豆腐

大和芋とおくら
大和いもとおくらのサブジ

切り昆布とおくら
切り昆布とおくらのパスタ

じゃがいもとおくら
じゃがいもとおくらのトマト煮

 

協力:笠倉出版社 楽LIFEシリーズ 「楽々夜遅ご飯」 「楽々元気を作る野菜レシピ」 「おいもで楽々レシピ」 撮影:大垣善昭

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