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2月のテーマは「大根」

2月のテーマは「大根」

大根は、100gあたり約18キロカロリーとかなり低カロリー。
食物繊維が豊富なので、腹持ちがよく、食べ応えもあり、満足感も得られるだけでなく、
消化を助ける消化酵素も含んでいるので、ダイエットには最適な食材です。

白い根の部分は免疫力アップと美肌効果が期待できるビタミンCや
むくみを改善するカリウムも豊富。
食物繊維が腸内環境を整えて、便秘を改善してくれます。

皮の所にビタミンCが多いので、無農薬であれば、しっかり洗うだけで皮ごと使うのがオススメ。
皮をむく場合は、栄養的には、薄くむく方がいいでしょう。

今月は、そんな大根を使った心身の温まる鍋や粥、煮込み料理をご紹介します。

葉は、カルシウム、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、鉄分などを含む栄養の宝庫なので、
きざんで炒めたり、漬け物にしたり、煮物に入れたり、捨てずに使わないともったいない!です。

大根鍋
大根鍋

大根と餅米
大根と餅米の中華粥

大根重ね
大根の重ね煮込み

大根のハーブグリル
大根のハーブグリル

協力:笠倉出版社 楽LIFEシリーズ 「たっぷり野菜楽々使い切りレシピ」、「楽々ひと鍋レシピ」  撮影:大垣善昭

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